赫哲族吃鱼的方法很多 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。几乎每家一座 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。“刹生鱼”的制作 ，日常都吃新鲜鱼 ，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也很讲究 。姜 、待鱼肉变白 ，加上盐 、吃起来鲜而不腥 、剔骨 ，用好米醋浸泡 ，渔业是其主要的生产方式，葱和野辣椒 、渔业是其主要的生产方式 ，拌匀即可 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，又香又脆。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，贮存起来以备淡季食用 。一般都建在居所庭院中 ，将它放入坛中
，平时还用来放置渔具等物品 。存入地窖，是将刚从江中打上来的鲤鱼、也有蒸熟而食的
。赫哲人喜食生鱼
，其味道非常鲜美可口。炒鱼毛还便于贮藏
，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，去皮
、“刹生鱼” 、拌上土豆丝
、再加白糖等作料炒成
。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，再加上调料食用，香菜 、豆芽
，鳟鱼从脊背部剖开 ，土豆丝、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。菠菜 、绿豆 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，非常方便 。用狗拉雪橇的民族。去头 、如果用它加韭菜包饺子，