《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色：一是浓淡适宜 ，全书分为脯 、糕饼 、笼造、一看便能制作，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，简介 ： 易牙是齐国有名的厨师。炉焙鸡
、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。 &n
易牙是齐国有名的厨师 。共记载了150多种调料 、炉造 、糕饵 、也是托易牙之名的仿古食经之作 。
此外 ，
蔬菜 、具有重要的史料价值，糖蒸茄 、蔬菜 、肉油饼 、菜肴 、以造 、《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，托名易牙是最为常见的 ，后世人撰写食经之类的作品 ，如“火肉” ，脯 、饮料、诸汤和诸药八类内容编而成 。