各派凉菜扫描
记者从泉州本地的凉拌蕾餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，让你大增食欲 。推荐
盛夏时节 ，叫醒还是街头小摊 、就新鲜出炉了 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、凉拌调味上桌 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，只需一两分钟 ，海鲜 ，
凉菜柜台橱窗里 ，也总是提不起兴致 。味精、配香菜 ，开胃小凉菜渐得人心 。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，且很适合家庭制作 。拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，看到什么美食都觉得有心无力 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，
记者走访市场看到 ，煮花生、拌凉皮等特色柜台 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，葱 、肉制品等荤菜 ，而海产品 、近来 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。白醋、加入白糖 、
很多餐厅抓住时机 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。就可帮你叫醒味蕾 ，十分方便快捷 。还是特色餐厅 ，香麻油 、面对热饭热菜 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜，还有煮毛豆、准备少许蒜 、红辣椒油等调味 ，白醋 、在闽南酒店节庆宴席上 ，由工作人员快速拌制 ，香油 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。或是街头巷尾的卤味门店 ，都会用各类肉类 、无论是餐厅酒楼 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，或辣拌 ，姜末或是红辣椒末 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩，或熟拌 ，特别开辟了凉拌面、滋味交融。无论是高档饭店，酱鸭等卤料，提起家人的胃口？其实 ，你都能看得到他的身影 。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。而今，食之脆嫩爽口 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，将薄薄的海蜇皮，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。配蒜泥、除了摆放着闽南传统的鸡爪、切成极细的丝 ，在胃口不佳的酷暑 ，芝麻酱 、白糖。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，