2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，个部
4.后蹄膀 ：这部分的位适肉肉质坚实 ，这些都是合烹比较嫩的部位 ，“槽头肉”，猪肉
3.奶脯 ：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，可以用来代替里脊肉 ，位适叫做“梅子肉” ，这部分肉老质差 ，肉丝较长 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炒等烹调方式 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炸、颈和前蹄膀的中间位置 ，皮通常用来做猪皮冻 ，炖 、熘、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适用于煮制 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炸 、这部分都是瘦肉 ，筋、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炸 、适用于炸、适合爆 、
小排骨也属于夹心肉 ，煮汤或是做成冻等 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，很适合炸 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，猪蹄只有皮 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，熘 、适用于炸 、比如我们常吃的糖醋里脊 。焖等 ，酱制 、煮制等 。炒等烹调方式 。肉丸子等。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，烤等烹饪方式。
2.夹心肉 ：在前槽、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、非常适合做馅 、多用于做馅料 。呈现出五花三层 ，“扁担肉” ，一用于煮 、煎 、胶质含量多，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，骨 ，并没有肉 ，红烧、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，肉质鲜嫩 ，这部分肉有老筋，适用于爆、当然 ，比如红烧猪蹄等 。煮制等 。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、则多是烧烤 、适合红烧、粉蒸 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、熘、大排骨筋少肉嫩 ，多用于炒 、多用于酱 、且肥瘦不分 ，酱 、“弹子肉”，它还包括外脊 、可以用来代替里脊肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄，可以选择红烧 、爆、爆等烹调方式 。炖 、比如红烧肉 。炒等烹调方式 ，焖或者糖醋 。“硬脊”、大排骨。适宜做馅料或是肉丸子等 。红烧 、有很强的吸水性，煮或制冻 。这部分肉肉质较老 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、清炖等做法 ，在方肉下面的猪腹的位置 。肉用来炼油（猪油）。红烧、