4、香橙细砂糖12克 、蓝莓加入蛋液。蛋奶冷藏过夜 。香橙倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶黄油 、香橙放入蓝莓果粒，蓝莓橙汁混合小火煮沸 。蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化 ，细砂糖35克 、蓝莓糖加水小火煮倒119℃。蛋奶筛入玉米淀粉拌匀。香橙
4 、蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋奶玉米淀粉5.5克 、并且要不停的搅拌 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
3 、
7 、
3 、以免凝固 。鲜榨橙汁50ml、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，用叉子在表面扎小孔，
2 、制成意大利蛋白霜 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
9 、
6 、
3 、回锅中加热时如果没有温度，
9、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
11 、表面装饰马卡龙 、要保持较硬的状态 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
8 、低粉100克 、倒入蛋白中 ，巧克力玫瑰花 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入淡奶油混合均匀 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、放模具中整形 ，全蛋液20克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2 、淡奶油60克 、冷藏至凝固，取出重物 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。冷藏定型30分钟 。
12 、蛋黄加细砂糖混均匀。
7、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。盐少许 、黄油无需软化 ，牛奶65克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
3、备用 。
6 、黄油12克 、不要煮沸 ，蛋黄35克 、
小贴士 ：
1 、
5 、
5 、切去多余的面皮 ，过滤 。
小贴士 ：
1 、
4 、小火煮至浓稠，
2 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，筛入低粉双手搓成细米粒状 。边倒边高速搅拌 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。玉米淀粉4.5克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，淡奶油 、细砂糖60克 、
小贴士 ：
1 、
6 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，晾凉后脱模放网架上备用。
制作希布斯特 ：
1 、叠压成团 。这样擀的更加均匀 。盐继续撮匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
2 、蛋白打至中性发泡。筛入玉米淀粉混合均匀 。头天晚上制作 。细砂糖50克 、切成1cm见方的小块 ，
5、香草荚对半切开 ，取出后表面压重物 ，蛋白40克 、
3 、按照卡士达酱的方法 。
10、可以放冰箱冷藏一会再操作 。过滤回锅中 。边倒边不停搅拌 。巧克力玫瑰和蓝莓。
4 、
8 、稍稍混匀即可 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
2 、吉利丁片2.8克、慢慢倒入蛋黄液中 ，加入香草糖 、
冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，取其籽与砂糖混合备用 。