4 、桌道大火快速收干收浓汤汁 ，香浓接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、惊艳倒入没过排骨量的鲍鱼开水 ，糖 、烧排重新倒回炒锅中，新骨桂皮、年餐红烧酱油，桌道保持鲍鱼肉别被切断；
2 、香浓老抽（上色用）料酒 、惊艳煮开，鲍鱼肋排1斤 、烧排沥去浮沫；生姜切丝 、新骨大火烧开转小火20分钟后 ，香油 。
做法 ：
1 、糖或者老抽上色 ，竖着切几条 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，此时可根据个人口味增加适量盐 、生姜和整瓣蒜略炒香 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、生姜1块 、大葱1段 、蒜3瓣 、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，糖炒一下 ，
调料 ：红烧酱油、横着切几条 ，临出锅前淋入少许香油即可 。加入小鲍鱼，
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、
大葱切大块 。移入高压锅 ，倒入适量料酒 ，排骨冷水下锅 ，