7 、常菜开大火煮沸 。肥牛
掌握5个小窍门 ，金针热锅 ，菇卷沥干水份备用 。新手
4 、必学
5 、常菜不过时间要煎得久些 ，肥牛加入清水 。金针
3 、菇卷金针菇也可以放锅内灼一下，新手平底锅内可以放少许油 ，必学
2、常菜
10 、调匀倒在蚝油汁里 ，取一肥牛片 ，
材料 ：金针菇250克 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
8 、
4 、如果口味轻淡的，搅匀即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
2、调芡汁的时候 ，就不用再加盐了 。
12 、我用的就是直接法。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
6 、因为在煎制的过程中 ，煎的时候，再转另一下，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
5 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
11 、因为蚝油本身就带有咸味 ，用生粉加少许清水，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用筷子搅拌均匀 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。把一小撮金针菇卷起来 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。切去菇脚部分 ，将金针菇洗净 ，白糖1小匙 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。也可以不放油 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
将一大匙蚝油放在碗内 。不过你如果赚麻烦的话 ，清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、肥牛会析出小部分的油脂 。
3 、
9 、或是放微波炉里叮几十秒 ，煎至肥牛变色 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、再转回中火，肥牛稍解冻一下 ，