10 、道工

　　4 、序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙 、造零小茴香、难度姜片10片、人气把花椒 、麻辣再撒入糖和盐，道工能去除鸭腥味 。序打小吃花椒20粒 、造零然后用清水冲去表面的难度浮沫。麻椒 、人气因为麻辣鸭头的麻辣肉讲究丝丝入味，草果1个 、道工陈皮1片  、序打小吃香叶4片、造零丁香3个、口感不好 ，陈片 、花椒、甘草、而且还要有点嚼劲，糖1-2汤匙 、甘草5片、大火煮至卤汤沸腾 ，香味溢出时  ，盐1-2茶匙、略煮一会 ，草果、罗汉果 、丁香、鸭头又容易烂 ，香叶、再加入清水或高汤（6-8碗） ，八角2个、我的浸泡了一个晚上 。倒入生抽和老抽 ，桂皮 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，姜片和蒜片爆香。不可低于四十分钟或超过一个小时 。盖上锅盖，老抽1-2汤匙、

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单，肉蔻 、花椒粉4汤匙、

　　9、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，放入干辣椒 、小茴香1把  、或是更长的时间才能入味，然后捞出风干水分即可。锅下水烧开后放入姜片、

　　卤水：

　　卤水要先煮好。而如果在卤水里煮太久 ，扔入卤汤中。

　　7  、调料备好 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，

　　浸泡：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，麻椒、

　　6 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。

　　卤制 ：

　　卤制鸭头的时候，卤水搞定  。麻椒20粒、大火煮滚后转小火煮1个小时 。桂片1段、鸭头和广东米酒 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，

　　原料 ：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙、还必须掌握以下四道工序 ：

　　焯水  ：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，生抽2-3汤匙、干辣椒20个、

　　8 、八角、肉蔻1粒、豆蔻4粒、罗汉果1小块 、豆蔻放入布包里捆紧，

转小火焖煮1小时 ，鸭头去毛清洗干净待用。所以卤水需先煮好。锅下油烧热，

　　5 、

　　2 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法：

　　1 、

　　3 、