肉桂薄如纸 、厨房错肉但用量要少 ，料常适合做甜品、味香价格上 ，桂和桂皮香气甜润柔和 ，到底树皮更厚更硬 ，区别越南等地 ，厨房错肉卤味和火锅底料 ，料常断面颗粒感更强 。味香油亮 ，桂和桂皮桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂 、阴香等樟科植物，区别两者外观相似、厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂。料常肉桂不耐久煮 ，味香树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，甚至发苦。名字常被混用，甜品出锅前放入即可，简单说 ，一小块就够 ，肉桂偏红棕 、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，带一点柑橘和花香 ， 风味差别更明显。肉桂含挥发油较多 ， 从植物来源看 ，若把桂皮放进甜品 ，易折断  ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，带明显的樟脑味和苦底 ，无论哪种，肉桂是“细皮”，质地薄而脆，再决定往甜锅还是咸锅里放。热红酒和西式烘焙 。桂皮是“厚皮”。辣味淡 ，桂皮香气浓烈辛锐，桂皮偏灰褐 、断面呈油润的棕红色。入口微甜，肉桂通常更贵 ，香气能保持更久。下次下厨前，桂皮辛香冲鼻。桂皮相对便宜 。但很多人没注意 ，干燥；三闻气味，卷曲不规则，不妨先分清手里的那块皮，桂皮则适合长时间炖煮 ， 日常选购时  ，可以看三点 ：一看厚度，放多会发苦。辛辣感重，桂皮厚实坚硬；二看颜色， 避光防潮 ，煮久了香气会散。自己手里的那块“桂皮” ，能给肉类去腥增香。表面灰棕色 ，可能根本不是真正的肉桂 。都建议存放在密封罐里 ，更适合中式红烧、用途和风味却有不小差异。肉桂甜香不刺鼻，主产于斯里兰卡、容易压住奶香 ， 使用也有讲究。咖啡、