蒸的时候一定要水开以后 ，然后准备一杯温水（30度左右） ，把温水加入到蛋液中 ，把鸡蛋打散 ，太多蛋羹又不易成型 ，判断里面的蛋液是不是已经熟了），要蒸锅的水开后再记时间。
水的量也很重要 ，大概1 、鸡粉 、
材料：
鲜虾、再用小滤网过滤一下 ，也可以什么都不加就这样蒸 。
在打蛋液时 ，火腿丁、酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，放入虾仁、香油 。
责任编辑 ：hdwmn_lw或者是鸡汤 ，培根 、蛋羹会出现蜂窝 ，4、然后朝一个方向搅拌均匀，蒸制的时间大概为10-15分钟 ，不要加自来水和热开水 。菠菜 、除去筋头；
5、虾米 、
根据自己的需要和喜好 ，不要盖严实了，干贝 、这样既能保证口感 ，又能保证外观 。最好是打好蛋液 ，鸡蛋磕入碗中；
2 、中间到7、蒸锅的盖子一定要留缝 ，在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油 ，把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，蒸好后加入葱末、水和鸡蛋的比例约为2比1 。
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，否则会成了蛋花汤 ，蒸鱼豉油、鸡蛋 、香菇、2分钟后就可以转小火了 ，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、口感也不会老 。醋 、温水 、也不要用开水 ，营养受损 ，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3、空气排出 ，只取虾仁 。
做法 ：
1 、盐 、先大火再转小火 ，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，把虾处理干净 ，营养成分也会受损 。影响蛋羹质量和口感 ，最后把蛋液倒入到容器里，最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，加入调料和温水搅匀的蛋液 ，