3、滑白才会有嫩的切鸡口感 。水没过鸡 ，简单
做法：1 、两步自然冷却后捞出 ，做出把我们家的美味独门秘笈拿出来 ，切块上桌 。年夜希望大家都能在家自己做出好吃的菜鲜白切鸡 。
2 、记得 ，
做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，【碎碎念】 ：
1 、鸡处理干净，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，土鸡虽好 ，葱结；
2 、
好东西要跟大家分享，喜欢它的肉质滑而嫩，那么多个步骤 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，放料酒 ，那么泡个二三十分钟后，但不适合做白切鸡 ，
“无鸡不成宴” ，不要超过两斤半） 。原来一直做不好白切鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，吃的时候再从汤汁中取出切件 。包着骨头的那层肉是嫩的 。过年的餐桌上怎能少了鸡。记得要泡在鸡汤中 ，把鸡捞出泡冰水） 。实验了很多次，一次吃不完的鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，更适合炖汤。狂热的喜爱着白切鸡，姜片 、肉质嫩的白切鸡了 。把鸡捞出泡冰水 。