5 、秋冬大火收汁 ，季节鸡
原料 ：新鲜板栗、最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景添加没过的滋补热水 ，用热水焯一下 ，菜板
秋冬跑山鸡洗净，季节鸡沥干水分；6 、最栗炖出香味后 ，应景添加盐；
3 、滋补去除血水和杂质；
7、菜板把开水倒入板栗 ，秋冬生抽调味，季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖大火煮开 ，起油锅 ，剁成大块 ，锅内底油爆香葱姜蒜、糖 、捞出后用热水冲洗干净 ，八角和干红辣椒；
10 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、添加盐、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。加入板栗，跑山鸡
做法 ：
1 、沥干水分备用；
8 、转中火炖煮；
12 、烹入料酒；
11 、下入鸡块大火爆炒 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，没过，盖上锅盖焖上5分钟；
4、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、